黑豆泡了一天一夜还能否食用，这取决于几个因素。

首先，黑豆在泡发过程中会吸收水分膨胀，这个过程本身并不会导致黑豆变质。但是，如果泡发后的黑豆没有及时处理或保存不当，可能会滋生细菌或霉菌，从而影响其安全性。

其次，泡发后的黑豆通常建议在短时间内食用完毕。如果环境温度较高，细菌繁殖速度加快，可能在24小时内就会影响其食用安全性。因此，在温暖的季节或高温环境中，最好在12-24小时内将泡发后的黑豆烹饪并食用。

为了确保泡发后的黑豆安全可食，正确的存放方法至关重要。可以采取以下措施：

1. 将泡发后的黑豆彻底煮熟至无生味。

2. 煮熟的黑豆应立即冷却至室温，并尽快放入冰箱冷藏保存。

3. 在冰箱中冷藏的煮熟黑豆可以在2-3天内保持新鲜和安全。

4. 如果需要长期保存，则可以将煮熟的黑豆冷冻保存。冷冻条件下，煮熟的黑豆可以保存3-6个月。

总之，在正确处理和储存的情况下，泡发后的黑豆可以安全食用较长时间。但为了确保食品安全，请根据实际情况调整储存时间和方式。