重庆杂酱米粉的做法

重庆，这座充满美食诱惑的城市，不仅有火锅、小面，还有各种特色小吃。今天就来教大家如何在家制作一道地道的重庆风味——杂酱米粉。

### 准备材料

- 米粉：200克

- 猪肉末：200克

- 豆芽：100克

- 青蒜：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油、生抽、老抽：适量

- 花椒油、辣椒油：适量

- 盐、糖、鸡精：适量

- 芝麻酱：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备猪肉末

将猪肉末放入碗中，加入少量的盐和鸡精调味，顺一个方向搅拌至肉末上劲。

#### 2. 炒制杂酱

锅中倒入适量的油，加热后放入切好的葱姜蒜末爆香。接着加入肉末翻炒至变色，然后加入豆芽继续翻炒至熟软。最后加入酱油、生抽、老抽调色调味，再加少量水焖煮几分钟，让肉末充分吸收汤汁的味道。

#### 3. 煮米粉

将米粉提前用冷水浸泡约30分钟，然后放入沸水中煮至软硬适中，捞出过凉水后沥干水分备用。

#### 4. 拌制杂酱米粉

将煮好的米粉放入碗中，加入炒好的杂酱。根据个人口味加入芝麻酱、花椒油和辣椒油等调料拌匀即可。

#### 5. 摆盘装饰

将拌好的杂酱米粉盛入盘中，撒上切好的青蒜作为点缀。

### 小贴士

1. 米粉最好提前浸泡一段时间，这样更容易煮熟且口感更佳。

2. 炒制杂酱时火候要适中，避免糊锅。

3. 根据个人口味调整辣椒油和花椒油的比例。

4. 可以根据喜好添加其他蔬菜如黄瓜丝等增加口感层次。

这样一道美味的重庆杂酱米粉就做好了！不论是作为早餐还是午餐都非常合适。快来试试看吧！