贵州荞凉粉是一种具有地方特色的美食，以其独特的口感和风味深受人们的喜爱。下面介绍一种简单易学的贵州荞凉粉做法。

### 材料准备

- 荞麦粉：200克

- 清水：适量

- 盐：少许

- 辣椒油：适量

- 蒜泥：适量

- 醋：适量

- 香菜：少许

- 芝麻酱：适量

### 制作步骤

1. **调制荞麦面糊**：将200克荞麦粉过筛后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成较为稀薄的面糊。加入少许盐调味，搅拌均匀。

2. **蒸制荞麦面糊**：将调好的荞麦面糊倒入蒸盘中，用勺子轻轻刮平表面。大火蒸约15分钟至熟透。蒸好后稍微放凉，然后用刀切成条状。

3. **调制蘸料**：将蒜泥、辣椒油、醋、芝麻酱等调料混合均匀制成蘸料。

4. **搭配食用**：将切好的荞凉粉条放入碗中，淋上调好的蘸料，撒上切碎的香菜即可享用。

### 小贴士

- 荞麦面糊的稀稠度可以根据个人喜好调整。

- 蒸制时间不宜过长或过短，以免影响口感。

- 可以根据个人口味调整蘸料的比例和种类。

这样一道美味的贵州荞凉粉就做好了。它不仅口感细腻滑爽，还带有独特的香味和微辣的味道，是夏日解暑的好选择。