新鲜墨鱼，不仅富含蛋白质，还含有丰富的微量元素，是一道营养丰富的佳肴。要想做出美味的墨鱼，可以从以下几个方面入手。

首先，挑选新鲜的墨鱼是关键。新鲜的墨鱼肉质紧实，色泽鲜亮，没有异味。购买时可以通过观察墨鱼的眼睛是否清澈、身体是否有弹性来判断其新鲜度。

其次，在处理墨鱼时要注意去除内脏和黑膜。将墨鱼清洗干净后，沿着背部切开取出内脏，并用刀轻轻刮去黑膜，这样可以去除腥味，让口感更加鲜美。

接下来是烹饪方法的选择。常见的做法有清蒸、炒、烧等。清蒸是最能保持墨鱼原汁原味的方法之一。将处理好的墨鱼切成片或条状，放入盘中，加入适量的葱姜丝和酱油、料酒等调料，上锅蒸10分钟左右即可。炒制时可以加入辣椒、蒜末等提味；烧制时则可搭配各种蔬菜或肉类一同烹饪。

最后，在调味上要根据个人口味进行调整。一般来说，清淡口味的人可以选择清蒸的方式；喜欢重口味的人则可以在炒制或烧制时加入更多的调料。

总之，做好一道美味的墨鱼菜肴并不难，关键在于选材和烹饪技巧的选择。只要掌握了以上要点，并结合个人喜好进行适当调整，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴。