土豆炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，味道鲜美，营养丰富。今天就来分享一下土豆炖鸡的手法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

首先准备材料：新鲜的鸡腿肉2-3个，土豆2-3个，葱姜适量，八角2颗，干辣椒几个（根据个人口味调整），料酒、生抽、老抽、盐、糖少许。

1. 鸡腿肉洗净后切成块状，用开水焯水去血沫。土豆去皮切块备用。

2. 锅中放油，油热后放入葱姜片和干辣椒炒香。

3. 加入鸡块翻炒至表面变色。

4. 倒入适量料酒去腥。

5. 加入八角继续翻炒均匀。

6. 加入足够的水（没过鸡块），大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

7. 加入土豆块继续炖煮至土豆变软。

8. 根据口味加入适量生抽、老抽调色和提鲜。

9. 最后加入少许糖提味，撒上葱花即可出锅。

这道菜的关键在于火候的掌握和调味品的搭配。炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变得过于软烂失去口感。调味品可以根据个人喜好适当调整比例。希望你按照这个方法做出的土豆炖鸡能让你满意！