排骨鸡脚汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。要想做出一道美味的排骨鸡脚汤，需要注意以下几个步骤和技巧。

首先，选择新鲜的材料是制作美味排骨鸡脚汤的基础。新鲜的排骨和鸡脚不仅口感更佳，还能保证汤品的鲜美。建议选择带有一定脂肪的猪肋排，以及新鲜的鸡脚。在购买时，注意观察肉质是否紧实、是否有异味。

其次，准备阶段要充分处理材料。将买回来的排骨和鸡脚清洗干净后，用刀背轻轻敲打排骨，使其更容易煮烂；同时将鸡脚剁成小块。然后将处理好的排骨和鸡脚放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。

接下来是调味的关键步骤。加入适量的生姜片、葱段、料酒等调料去腥增香。可以根据个人口味适量加入盐、胡椒粉等调味品。注意盐不宜过早加入，以免影响肉质口感。

另外，在炖煮过程中要保持小火慢炖。小火慢炖可以让排骨和鸡脚中的营养成分慢慢释放出来，使汤更加浓郁可口。通常情况下，炖煮时间需要1-2小时左右。

最后，在出锅前可根据个人喜好添加一些蔬菜如枸杞、红枣等来增加营养价值和美观度。也可以根据口味适量添加一些香菜或葱花提香。

通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道美味可口的排骨鸡脚汤了！