卤牛骨头做法大全

卤牛骨头是一道非常受欢迎的美食，它味道鲜美，营养丰富。下面将为大家详细介绍卤牛骨头的做法，让你在家也能轻松制作出美味的卤牛骨头。

### 材料准备

- 牛骨头：500克

- 老抽、生抽：各适量

- 料酒：2汤匙

- 香叶：3片

- 八角：2颗

- 肉桂：1小段

- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：5瓣（切片）

- 姜片：10片

- 冰糖：20克

- 清水：适量

### 步骤详解

1. **准备材料**：首先将牛骨头洗净，用刀背轻轻敲打几下，使其更容易入味。姜切片，蒜切片备用。

2. **焯水去腥**：将牛骨头放入锅中，加入足够的冷水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出洗净备用。

3. **准备调料**：取一个大锅或砂锅，加入足够的清水（能没过牛骨头），放入处理好的牛骨头、姜片、蒜片、香叶、八角、肉桂和干辣椒。

4. **调制酱汁**：在另一个小碗中调入适量的老抽和生抽以及料酒。

5. **炖煮入味**：

- 先大火烧开后转小火慢炖约1小时。

- 期间可以适当翻动几次牛骨头。

- 待汤汁浓稠时加入冰糖继续炖煮至冰糖完全融化。

- 最后加入之前调好的酱汁，继续炖煮约30分钟至汤汁收浓即可关火。

6. **出锅装盘**：待牛骨头完全入味后关火，让其在锅内自然冷却一段时间后再取出装盘。

### 小贴士

- 焯水这一步非常重要，可以有效去除牛骨中的血水和杂质。

- 卤制时间可以根据个人口味调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

- 可以根据个人喜好添加一些其他香料或蔬菜来丰富味道和口感。

- 为了保证卫生