我家吃排骨喜欢配麻椒，这道菜的做法其实比红烧简单得多。麻椒的香辣与排骨的鲜美相结合，不仅味道层次丰富，而且外酥里嫩，让人回味无穷。

首先，我们需要准备新鲜的排骨。将排骨洗净后切成小段，用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。接下来是腌制排骨的步骤，将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制30分钟。

然后，在锅中加入足够的油，油温升至六成热时，将腌制好的排骨放入锅中炸至金黄色。炸制过程中要保持中小火，避免外焦里生。

最后一步是调制麻椒酱汁。将麻椒、干辣椒、蒜末和姜末放入锅中炒香，再加入适量的生抽、老抽、糖和水烧开。将炸好的排骨倒入锅中翻炒均匀，让每一块排骨都裹上香辣的酱汁。

一道外酥里嫩、香辣可口的麻椒排骨就完成了。无论是搭配米饭还是面条都非常美味。