牛肉炖蘑菇的做法

材料：

- 牛肉 500克

- 蘑菇 200克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3瓣

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 1大勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 清水 适量

步骤：

1. 牛肉切成块，蘑菇洗净切片。

2. 牛肉块放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净。

3. 炒锅中加入少许油，放入生姜片、大葱段和蒜瓣爆香。

4. 加入牛肉块翻炒至表面变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶和干辣椒（如果使用），翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，水量要没过牛肉。

7. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到牛肉变软。

8. 加入蘑菇片，继续炖煮约15分钟至蘑菇熟透。

9. 根据个人口味加盐和少许白糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

这样一道香气扑鼻、口感丰富的牛肉炖蘑菇就完成了。