排骨冬瓜怎么炒好吃又简单

材料准备：

- 排骨 300克

- 冬瓜 500克

- 姜片 3片

- 蒜瓣 2瓣

- 青红椒各半个（可选）

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

做法步骤：

1. 排骨洗净，斩成小块，用冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，用温水冲洗干净备用。

2. 冬瓜去皮去籽，切成厚片或小块。青红椒洗净切丝备用。

3. 热锅冷油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。

4. 加入适量清水（没过排骨），调入生抽、少许白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠、排骨熟透。

5. 加入冬瓜块，继续炖煮约5分钟至冬瓜变软。

6. 最后加入青红椒丝快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 排骨焯水时加入料酒可以去腥增香。

- 冬瓜炖煮时间不宜过长，以免口感变老。

- 根据个人口味调整盐和糖的用量。

- 可以根据喜好添加其他蔬菜如胡萝卜等增加口感层次。