晒柿饼时间通常在秋季，特别是农历八月到十月之间。这段时间气候干燥，阳光充足，非常适合柿子的晾晒。选择在这个时间段晒柿饼，不仅能够保证柿子的水分充分蒸发，还能让柿饼呈现出独特的风味和质地。

在开始晒柿饼之前，首先需要挑选成熟的柿子。成熟的柿子皮色鲜亮，手感坚实，轻轻摇晃会有轻微的响声。挑选好之后，需要将柿子表面的绒毛清理干净，并将柿子切开成两半或者四瓣，去核后再次拼合。这样处理过的柿子更容易晾干，并且在晾晒过程中不会轻易破裂。

接下来是晾晒过程。将处理好的柿子放在通风良好的地方晾晒。为了确保每一片都能均匀受光，可以使用竹架或者特制的晾晒架。每天需要翻动几次柿饼，确保每一面都能均匀接触阳光和空气。一般情况下，整个晾晒过程需要7到10天左右的时间。

在晾晒过程中，还需要注意天气变化。如果遇到阴雨天气或者湿度较大时，可以适当缩短晾晒时间，并且可以使用风扇帮助加速水分蒸发。此外，在晴朗的日子里还可以将晾晒架移至阳光更充足的地方。

经过一段时间的晾晒后，原本鲜亮的柿子会逐渐变得干燥、柔软，并且颜色也会从鲜红变为橙黄色甚至接近白色。此时就可以停止晾晒了。最后一步是将完全干燥后的柿饼进行包装保存。可以使用食品级塑料袋或者专门的保鲜盒密封保存，避免受潮发霉。

通过以上步骤制作出来的手工晒制柿饼不仅口感细腻、甜而不腻，还富含多种维生素和矿物质等营养成分。无论是自用还是馈赠亲友都是不错的选择。