薰鱼的家常做法

材料：

1. 新鲜的鱼一条（根据个人喜好选择草鱼、鲤鱼等），约500克。

2. 葱一根，切段。

3. 姜一块，切片。

4. 大蒜几瓣，拍碎。

5. 酱油适量。

6. 白糖少许。

7. 料酒适量。

8. 盐适量。

9. 花椒粒少许。

步骤：

1. 将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上盐、料酒腌制15分钟。

3. 锅中加水烧开，放入葱段、姜片、大蒜和花椒粒，再放入腌制好的鱼，大火煮沸后转小火慢炖约10分钟至熟透。

4. 取出鱼放凉，将汤汁过滤掉备用。

5. 在锅中加入适量的油烧热，放入葱段、姜片、大蒜爆香。

6. 加入之前过滤掉的汤汁和适量的酱油、白糖调味，烧开后转小火慢慢熬煮至浓稠。

7. 将熬好的酱汁浇在放凉的鱼身上，即可食用。

这样制作出来的薰鱼味道鲜美、色泽诱人，是一道非常受欢迎的传统家常菜。