在医疗实践中，医务人员应当遵循透明、诚信的原则，及时向患者或家属说明医疗风险及替代医疗方案。这一做法不仅有助于建立医患之间的信任关系，还能确保患者能够做出知情同意的决定。

具体而言，以下几种情况下，医务人员应当及时向患者或家属说明医疗风险：

1. 患者接受重大手术或复杂治疗时。手术或复杂治疗往往伴随着一定的风险，包括但不限于感染、出血、麻醉意外等。医务人员应详细解释这些潜在风险，并告知患者及其家属可能的后果。

2. 患者病情危重或存在生命危险时。在紧急情况下，医务人员需要迅速采取措施挽救患者生命。但在进行紧急救治的同时，也应尽可能地向患者或家属说明当前病情及后续可能采取的治疗方案。

3. 患者出现严重并发症或治疗效果不佳时。当患者的病情发生变化或治疗效果不理想时，医务人员应及时告知患者及其家属，并解释可能的原因及后续处理措施。

4. 患者对某种药物或治疗方法存在过敏史或其他禁忌症时。医务人员应充分了解患者的病史和过敏情况，在制定治疗方案前需与患者及其家属进行沟通，并详细说明相关风险。

5. 患者需要签署知情同意书时。知情同意是医疗伦理的重要组成部分，医务人员应在患者充分了解相关信息后，由其本人或法定代理人签署知情同意书。

总之，在医疗过程中，医务人员应当始终保持与患者的沟通畅通无阻，并确保患者及其家属能够充分了解所有相关信息。这不仅有助于提高患者的满意度和信任感，也有利于维护良好的医患关系。