炸茄夹的家常做法

材料准备：

- 长条茄子2根

- 猪肉末150克

- 大葱1根

- 姜1小块

- 蒜3瓣

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖少许

- 鸡精少许

- 水淀粉适量

- 面粉适量

步骤详解：

1. 将茄子洗净，切成约2厘米厚的长条，然后用刀在每条茄子上切几刀，但不要切断，形成夹子状。

2. 大葱、姜、蒜分别切成末备用。

3. 猪肉末中加入切好的葱姜蒜末，再加入盐、生抽、老抽、白糖和鸡精调味，搅拌均匀后腌制10分钟。

4. 将调好味的肉馅塞入切好的茄夹中，尽量塞满。

5. 将面粉和水按1:0.5的比例混合成面糊。

6. 将塞好肉馅的茄夹均匀裹上面糊。

7. 锅中倒入足够的油，油温烧至六成热时，放入裹好面糊的茄夹炸至金黄色即可捞出沥油。

小贴士：

- 选择长条茄子做炸茄夹会更方便操作。

- 肉馅可以根据个人口味调整，比如可以加入一些蔬菜丁增加口感和营养。

- 炸制时火候要控制好，避免外焦里生或者过软。

这样一道美味的炸茄夹就完成了，外酥里嫩，肉香浓郁。