在处理鱼类食品时，正确地储存和冷冻鱼是非常重要的。许多人对于鱼放在冰箱冷冻多久不能吃感到困惑。实际上，鱼的保存时间受多种因素影响，包括鱼的种类、新鲜程度以及储存条件。

首先，我们需要了解的是，鱼一旦被宰杀后，其新鲜度会逐渐下降。宰杀后的鱼如果立即进行冷冻处理，可以有效延长其保质期。然而，如果宰杀后的鱼没有立即冷冻，而是放置在冰箱冷藏室中，则其新鲜度会显著下降。

对于已经宰杀并清洗干净的鱼来说，建议尽快将其冷冻保存。通常情况下，如果鱼在宰杀后24小时内进行冷冻处理，并且保持在-18°C以下的低温环境中，可以保证其品质至少维持一年左右。

而对于未宰杀的活鱼，在宰杀前最好先将其冷藏保存。冷藏可以减缓细菌繁殖的速度，从而延长鱼的新鲜度。但是需要注意的是，活鱼不宜长时间冷藏保存。

综上所述，在处理鱼类食品时应遵循正确的储存方法：宰杀后应尽快冷冻；未宰杀的活鱼则应在短时间内冷藏保存。只有这样，才能确保食用安全与品质。