在凉拌海带的过程中，有一些调料是绝对忌讳添加的，很多人可能并不了解这些禁忌，因此做出来的海带常常带有异味，口感不佳。

首先，我们要了解凉拌海带的基本做法。通常情况下，我们需要将海带提前泡发并清洗干净，然后切成适当大小的丝或者条状。接下来就是调制凉拌汁了。

然而，在这个过程中，有一些调料是应该避免使用的。其中最忌讳的就是醋。虽然醋可以增加食物的酸味，但其强烈的刺激性气味会掩盖海带原有的鲜美味道，并且容易使海带产生异味。

除了醋之外，一些过于辛辣或者具有强烈气味的调料也不适合用于凉拌海带。比如花椒、辣椒等。这些调料会破坏海带的鲜美口感和质地。

正确的做法应该是选择一些清淡、提鲜的调料来搭配海带。例如，可以加入适量的蒜末、姜末、香油和少量酱油等调味品。这样不仅能够提升海带的味道层次感，还能更好地保留其原有的鲜美。

总之，在制作凉拌海带时，请务必注意调料的选择。遵循上述建议，你就能做出一道美味可口又没有异味的凉拌海带了。