泰式凤爪的做法大全

泰式凤爪是一道深受喜爱的美食，其独特的酸甜辣口味让人回味无穷。今天，就来分享一下泰式凤爪的做法大全，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

### 准备材料

- 鸡爪 500克

- 柠檬草 1根

- 青柠檬 2个

- 大蒜 4瓣

- 鱼露 3汤匙

- 红糖 2汤匙

- 辣椒 1个（根据口味调整）

- 花椒粉 少许

- 椰奶 100毫升

- 芝麻油 少许

### 凤爪处理

1. **清洗**：将鸡爪清洗干净，去除多余的指甲。

2. **焯水**：将鸡爪放入锅中，加入足够的水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至鸡爪变软。

3. **过冷水**：将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡约5分钟，使鸡爪更加爽脆。

### 腌制凤爪

1. **调制腌料**：将鱼露、红糖、辣椒、花椒粉混合均匀。

2. **腌制**：将处理好的鸡爪放入腌料中，加入柠檬草、大蒜等香料，腌制至少30分钟以上，让味道充分渗入。

### 泰式酱汁制作

1. **混合调料**：将青柠檬挤汁后与椰奶、剩余的鱼露和红糖混合均匀。

2. **调味**：根据个人口味调整酸甜度和辣度。

### 组合与装盘

1. **组合**：将腌制好的凤爪捞出沥干水分。

2. **淋酱汁**：将调好的泰式酱汁均匀地淋在凤爪上。

3. **装饰**：撒上一些芝麻油增加香气和美观度。

### 小贴士

- 根据个人口味可以适当调整辣椒和柠檬的用量。

- 鸡爪的腌制时间越长味道越入味。

- 泰式凤爪最好提前准备好，并在食用前几分钟再淋上酱汁，以保持最佳口感。

通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的