皖鱼头，这个看似普通的食材，在经过一番巧妙的烹饪之后，竟然能变得如此美味。别再将它随手丢弃了，让我们一起来学习如何将它变成一道让人垂涎三尺的剁辣椒鱼头吧。

首先，我们需要准备新鲜的皖鱼头。选择新鲜的鱼头是制作这道菜的关键。接着，将鱼头洗净后，在表面切上几刀，以便更好地入味。

接下来是剁辣椒的准备。剁辣椒不仅能够为这道菜增添香辣的味道，还能去除鱼肉中的腥味。准备好剁辣椒后，将其均匀地涂抹在鱼头上。

然后，在锅中加入适量的油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄。煎至金黄的鱼头不仅颜色诱人，而且能够锁住内部的鲜美。

最后一步是调味。在锅中加入适量的水和调料，让鱼头充分吸收汤汁的味道。煮沸后转小火慢炖，直至汤汁浓郁、鱼肉鲜美。

一道香辣入味、鲜美无腥味的剁辣椒皖鱼头就大功告成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家庭美食。

让我们一起动手尝试一下吧！相信你也会被这道菜的魅力所征服。