糖醋排骨的家常做法不炸

材料准备：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 青红椒各一个（可选）

- 白芝麻适量

- 花生油适量

调料准备：

- 生抽2大勺

- 老抽1小勺

- 白糖3大勺

- 醋3大勺

- 料酒2大勺

- 盐适量

步骤详解：

1. 排骨斩成小段，用清水浸泡30分钟去除血水，然后用清水冲洗干净。

2. 锅中加入足够的水，放入排骨、生姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟至排骨变色，捞出沥干水分备用。

3. 热锅冷油，加入白糖小火慢慢熬化至红色，再倒入排骨快速翻炒均匀上色。

4. 加入生抽、老抽、料酒和足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约20分钟至汤汁浓稠。

5. 放入切好的青红椒块（如果使用），继续炖煮几分钟让其入味。

6. 最后根据个人口味调整盐分，大火收汁至浓稠即可出锅。

7. 出锅前撒上白芝麻增加香气和美观度。

8. 糖醋排骨装盘享用，可以搭配米饭食用更佳。

小贴士：

- 选择新鲜的排骨口感更佳。

- 炖煮过程中要保持汤汁的浓稠度。

- 糖的颜色变化是关键步骤之一，要耐心观察并控制火候。