做小鱼，想要既好吃又简单，可以参考以下步骤：

1. **选择新鲜的小鱼**：首先，挑选新鲜的小鱼是关键。新鲜的小鱼肉质紧实，眼睛明亮，鳞片不易脱落。

2. **清理小鱼**：将小鱼洗净，去除内脏和鳃，用厨房纸巾吸干水分。确保小鱼表面干净无残留。

3. **调味料准备**：根据个人口味准备调味料。常用的有盐、胡椒粉、生抽、料酒等。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或剁碎的辣椒。

4. **腌制小鱼**：将处理好的小鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和少许料酒进行腌制。腌制时间可以根据个人喜好调整，一般10-20分钟即可。

5. **烹饪方法**：可以选择油炸或者清蒸的方式来烹饪小鱼。油炸的话，在锅中倒入足够的油烧热后，将腌制好的小鱼放入油锅中炸至金黄即可捞出；清蒸的话，则是在锅中加入适量水和葱姜蒜等调料，将腌制好的小鱼放入蒸笼中蒸约5-10分钟。

6. **搭配食用**：炸的小鱼外皮酥脆，内里鲜嫩；清蒸的小鱼保留了更多的鲜味。根据个人喜好选择食用方式。可以搭配一些蘸料如醋、蒜泥等一起食用。

7. **注意安全**：在处理和烹饪过程中，请确保厨房工具干净卫生，并注意安全操作避免烫伤或割伤。

通过以上步骤，你就可以轻松做出既美味又简单的家常小鱼了。希望你能享受制作和品尝的过程！