苏州盐水小虾的家常做法

在苏州，有一道非常受欢迎的家常菜——盐水小虾。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，是夏日里的一道清凉佳肴。下面，就让我们一起来学习一下如何在家制作这道美味的小虾吧。

### 准备材料

- 新鲜小虾：500克

- 盐：适量

- 姜片：几片

- 料酒：适量

- 清水：适量

### 制作步骤

1. **选购新鲜小虾**：选择新鲜的小虾非常重要。挑选时，可以观察小虾的外壳是否干净透明，身体是否紧实有弹性，同时注意不要选择有异味的小虾。

2. **清洗处理**：将买回来的小虾用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。然后用剪刀剪去小虾的须和脚，这样可以使味道更加鲜美。

3. **腌制**：将处理好的小虾放入碗中，加入适量的盐和料酒进行腌制。腌制的时间大约为10分钟左右，这样可以让小虾更加入味。

4. **煮制**：在锅中加入足够的清水，放入几片姜片，大火烧开后将腌制好的小虾倒入锅中。待水再次烧开后转中小火煮约5分钟即可。

5. **调味出锅**：根据个人口味调整盐分，如果喜欢更鲜美的味道还可以加入一些葱花或者香菜提香。煮好后即可关火出锅。

6. **装盘享用**：将煮好的盐水小虾盛出装盘，一道美味可口的家常菜就完成了。

### 小贴士

- 选择新鲜的小虾是制作成功的关键。

- 腌制时加入料酒不仅可以去腥增香，还能使口感更加嫩滑。

- 煮制过程中要注意火候控制，避免过熟导致肉质变老。

- 根据个人口味可以适当调整调味品的比例。

通过以上简单的步骤，在家也能轻松做出地道的苏州风味盐水小虾。无论是作为下酒菜还是搭配主食都非常合适。快来试试看吧！