肉炖茄子土豆的家常做法大全集

在众多家常菜中，肉炖茄子土豆以其独特的风味和丰富的营养深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法简单易学，适合各个年龄段的朋友们尝试。接下来，我们将为大家详细介绍几种不同的肉炖茄子土豆的做法。

### 基础版肉炖茄子土豆

#### 材料准备

- 茄子 2根

- 土豆 2个

- 猪肉（五花肉或瘦肉）150克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各1个（可选）

- 葱 1根

- 盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精适量

#### 制作步骤

1. **准备食材**：茄子洗净后切成滚刀块；土豆去皮后也切成滚刀块；猪肉切片；大蒜切片；生姜切丝；青红椒切丝；葱切段。

2. **炒制猪肉**：锅中加入适量油，先下入猪肉片翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

3. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。

4. **加入辅料**：将大蒜片、生姜丝一起下锅，快速翻炒几下。

5. **加水炖煮**：加入足够的水（没过所有食材），大火烧开后转小火慢炖。

6. **加入蔬菜**：待汤汁开始收浓时，加入茄子和土豆块，继续小火慢炖至软烂。

7. **调味出锅**：最后加入青红椒丝和葱段，根据个人口味加盐、白糖和鸡精调味即可出锅。

### 高级版肉炖茄子土豆

#### 材料准备

- 茄子 2根

- 土豆 2个

- 猪肉（五花肉或瘦肉）150克

- 干辣椒 3个（可选）

- 八角 2颗（可选）

- 香叶 2片（可选）

- 蒜瓣 3瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各1个（可选