好吃的素食菜，不仅能够满足味蕾的享受，还能促进身体健康。在追求健康生活的今天，素食菜成为了越来越多人的选择。今天，就让我们一起探索几款简单又美味的素食菜。

### 清炒西兰花

材料：西兰花、蒜末、盐、食用油

做法：

1. 西兰花洗净后切成小朵，用开水焯烫一下。

2. 热锅凉油，加入蒜末爆香。

3. 加入西兰花快速翻炒。

4. 最后加入适量盐调味即可。

### 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱花、盐、食用油

做法：

1. 鸡蛋打散，番茄切块备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固后盛出。

3. 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。

4. 加入炒好的鸡蛋，撒上葱花和适量盐调味即可。

### 地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、盐、食用油

做法：

1. 土豆和茄子分别切成小块，青椒切片备用。

2. 土豆和茄子分别用油炸至表面微黄捞出沥油。

3. 热锅凉油，加入蒜末爆香后加入青椒翻炒。

4. 最后加入土豆和茄子快速翻炒均匀，调入生抽和盐即可。

### 豆腐炖蘑菇

材料：北豆腐、蘑菇（或香菇）、姜片、葱段、生抽、盐、食用油

做法：

1. 豆腐切成小块，蘑菇切片备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香后加入蘑菇翻炒。

3. 加入适量水和豆腐块炖煮约10分钟。

4. 最后调入生抽和盐调味即可。

这些素食菜不仅色彩丰富，营养均衡，而且制作过程简单快捷。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都能轻松做出美味健康的素食佳肴。让我们一起享受健康美味的生活吧！