江团，一种珍贵的淡水鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。江团的烹饪方法多种多样，其中一种简单而美味的做法是清蒸江团。

首先，准备新鲜的江团一条，大约500克左右。将江团清洗干净后，在鱼身上划几刀，这样可以让鱼肉更加入味。接着，在鱼身上撒上适量的盐和姜片，腌制10分钟左右。

接下来是准备蒸锅。将水烧开后，将装有江团的盘子放入蒸锅中。大火蒸约10到15分钟，具体时间根据鱼的大小调整。可以用筷子轻轻插入鱼肉最厚的地方测试是否熟透。

蒸好后，将江团取出，去掉表面的姜片。在鱼身上撒上葱丝和红椒丝作为装饰，并淋上事先调好的调味汁。调味汁由生抽、香醋、香油和少许糖混合而成。

最后一步是热油淋香。在锅中加热少许食用油至冒烟状态，然后迅速浇在葱丝和红椒丝上，这样可以使调料的味道更加浓郁。

一道色香味俱佳的清蒸江团就完成了。这道菜不仅保留了江团原有的鲜美口感，还增添了独特的香气和视觉享受。