广州南站到岗顶的出行时间会根据选择的交通工具和具体路线有所不同。广州南站作为广州的大型交通枢纽，连接着众多高速铁路线路，前往岗顶地区可以采用多种方式。

如果选择乘坐地铁，乘客可以先从广州南站乘坐地铁2号线（嘉禾望岗方向），在昌岗站换乘地铁1号线（土华方向），最终到达公园前站下车，再转乘地铁2号线（嘉禾望岗方向），在岗顶站下车。全程大约需要45分钟至1小时，具体时间取决于列车运行时间和换乘情况。

驾车前往则需要根据实时交通状况来判断所需时间。从广州南站出发，可以选择沿珠江新城隧道、黄埔大道等道路行驶至岗顶地区。预计行程时间为30分钟至1小时不等。

此外，还可以选择打车或使用共享单车、共享汽车等出行方式。打车或使用共享单车、共享汽车的行程时间会因交通状况和路线选择而变化，一般情况下，从广州南站到岗顶的时间约为20分钟至1小时。

综上所述，从广州南站到岗顶的具体出行时间取决于所选交通工具和个人偏好。无论是乘坐地铁、驾车还是其他出行方式，乘客都应提前规划好路线并关注实时交通信息以确保顺利抵达目的地。