黄豆烧鸭肉的做法大全家常菜

黄豆烧鸭肉是一道色香味俱全的家常菜，做法多样，营养丰富。下面将为大家详细介绍几种不同的黄豆烧鸭肉做法。

### 一、经典版黄豆烧鸭肉

#### 材料

- 鸭肉500克

- 黄豆100克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 蒜瓣几颗

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许（用于上色）

- 糖适量

- 盐适量

#### 做法

1. **准备材料**：鸭肉洗净切块，黄豆提前泡发。

2. **焯水**：将鸭肉块放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. **炒香**：锅中放油，加入蒜瓣、生姜和大葱段爆香。

4. **炒鸭肉**：将焯好的鸭肉倒入锅中翻炒至表面微焦。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

6. **加入黄豆**：最后加入泡发好的黄豆，继续炖煮至黄豆熟透，根据口味加盐调味即可。

### 二、辣味黄豆烧鸭肉

#### 材料

- 鸭肉500克

- 黄豆100克

- 干辣椒若干

- 花椒少许

- 生姜几片

- 大葱一段

- 蒜瓣几颗

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖适量

#### 做法

1. **准备材料**：与经典版相同。

2. **炒香调料**：锅中放油，加入花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜和大葱段爆香。

3. **炒鸭肉**：将鸭肉块倒入锅中翻炒至表面微焦。

4. **调味**：加入料酒、生抽、糖和适量的水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

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