电热水器一直上水停不了的问题，通常是由多种原因导致的。首先，检查水压是否正常，如果水压过高，可能会导致热水器持续上水。其次，检查进水阀是否关闭不严或损坏，这可能是导致热水器无法停止上水的原因之一。再者，电热水器内部的浮球阀如果出现故障或卡住，也会使得热水器持续进水。此外，电源问题也可能是一个因素，比如电源未完全断开或电路存在异常。

解决这个问题的方法包括：首先确保进水阀关闭严密；其次检查浮球阀是否正常工作，必要时更换；同时检查电路和电源状态，确保没有异常情况；最后建议联系专业人员进行检查和维修。

在处理此类问题时，请务必确保安全操作。在进行任何维修之前，请先关闭电源，并确保不会触电或其他安全隐患。如果自己无法解决问题，建议寻求专业人员的帮助。