黄灯笼辣椒炒肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。这道菜的主要食材包括瘦猪肉和黄灯笼辣椒，其中黄灯笼辣椒是贵州地区特有的辣椒品种，以其色泽鲜亮、味道鲜辣而著称。

制作黄灯笼辣椒炒肉丝的关键在于选材和烹饪技巧。首先，选用新鲜的瘦猪肉切成细丝，这样可以保证肉丝在炒制过程中更加嫩滑。其次，黄灯笼辣椒要提前切好备用，以确保其充分释放辣味和香气。

在烹饪过程中，先将肉丝用适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉腌制片刻，使其更加入味且不易散碎。接着，在锅中加入适量的油，待油温升高后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。随后，锅中留底油，加入切好的黄灯笼辣椒段进行煸炒至出香味。

最后一步是将之前炒好的肉丝重新倒入锅中与黄灯笼辣椒一起快速翻炒均匀，加入适量的生抽、鸡精调味，并根据个人口味调整辣度。待所有材料充分融合后即可出锅装盘。

这道菜色泽红亮诱人，肉丝鲜嫩滑爽，黄灯笼辣椒带来的独特香辣口感令人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴请宾客的佳肴，黄灯笼辣椒炒肉丝都是不错的选择。