在探讨农村养殖什么产品才能挣钱之前，我们先要对农村养殖面临的挑战有一个深入的理解。

农村养殖的困难主要体现在几个方面：首先是资源限制。农村地区土地资源有限，且往往分散，这使得规模化养殖难以实现。其次是市场信息不对称。农民往往难以及时获取市场价格和市场需求的信息，容易陷入价格波动的风险。

然而，即便面临这些挑战，依然有一些产品是适合在农村进行养殖的，并且具有较好的经济效益。比如：

1. 养殖本地品种的家禽家畜：这些品种适应性强，对环境变化的抵抗力也较强，降低了养殖风险。

2. 养殖特色农产品：如蜜蜂、土鸡、生态鱼等，这些产品不仅具有较高的营养价值，而且市场需求稳定。

3. 养殖中药材：中药材市场前景广阔，而且很多中药材种植和养殖技术相对简单。

总之，在选择适合农村养殖的产品时，应综合考虑当地的自然条件、市场需求和技术支持等因素。只有这样，才能真正实现经济效益的最大化。