土豆丝莜面是一种结合了土豆丝的爽脆和莜面的细腻口感的美食，深受许多人的喜爱。下面将详细介绍这道菜的做法。

### 准备材料

- 土豆 2个

- 莜面 200克

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 葱花 少许（可选）

- 蒜末 少许（可选）

### 制作步骤

1. **准备土豆丝**

土豆去皮，切成细丝。切好的土豆丝用清水冲洗几次，去除多余的淀粉，然后沥干水分备用。

2. **煮莜面**

在锅中加入足够的水，烧开后加入莜面，用勺子轻轻搅拌几下防止粘底。待水再次沸腾后转中小火煮约5分钟至熟透。煮好的莜面捞出过凉水，沥干水分。

3. **调制调味料**

取一个小碗，加入适量的盐和少许食用油，搅拌均匀备用。

4. **炒制土豆丝**

热锅凉油，油温五成热时加入土豆丝快速翻炒，加入适量的盐调味。待土豆丝变软但仍保持一定的脆度时出锅备用。

5. **混合与装盘**

将煮好的莜面与炒好的土豆丝混合均匀，可根据个人口味撒上葱花和蒜末增加风味。最后装盘即可享用。

### 小贴士

- 土豆去皮后立即切丝并用水冲洗可以有效去除淀粉，使成品更加爽口。

- 煮莜面时注意不要过度搅拌以免破坏其口感。

- 根据个人口味可以适当调整盐分和调味料的比例。

这样一道简单又美味的土豆丝莜面就做好了。无论是作为家常便饭还是招待客人都是非常不错的选择。