这才是大米发糕正确的做法

制作一款美味可口的大米发糕，不仅需要精选的材料，还需要遵循正确的步骤。今天，就来分享一下大米发糕的正确做法，让你轻松在家就能做出美味的大米发糕。

首先，准备材料。选择优质的大米是制作成功的关键。通常选用的是糯米，因为糯米更容易发酵且口感更佳。除了大米外，还需要准备适量的水、酵母粉、白糖和食用油。这些材料准备好后，就可以开始制作了。

接下来是浸泡大米。将淘洗干净的大米放入容器中，加入适量的水浸泡约3-4小时。浸泡时间越长，大米越容易煮烂，这样更容易发酵。

然后是煮米浆。将浸泡好的大米倒入锅中，加入适量的水（大约是大米的2-3倍），用大火煮沸后转小火慢慢熬煮至浓稠状。期间要不断搅拌防止粘锅底。煮好的米浆要过筛过滤掉米渣，得到细腻的米浆。

接着是发酵过程。将过筛后的米浆倒入干净无油的容器中，加入酵母粉和白糖（比例约为1:5），充分搅拌均匀后盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1-2小时左右。发酵过程中要保持容器表面湿润，以促进酵母活性。

当发酵完成后，将发好的米浆倒入蒸盘中，并在表面撒上一层薄薄的食用油防粘。放入已经烧开水的蒸锅中用大火蒸制20分钟左右即可。

最后一步是出锅享用。将蒸好的大米发糕从蒸锅中取出放凉后脱模切块即可食用。

通过以上步骤制作出来的大米发糕口感柔软、香甜可口，并且营养价值高。希望这篇详细的指南能帮助大家轻松掌握正确的做法，在家也能做出美味的大米发糕！