油皮豆串是一道美味的小吃，制作过程并不复杂，但要做得好吃，还是有一些技巧的。首先准备材料：油皮、红豆、糖、水和适量的食用油。

1. **准备工作**：将红豆提前泡发，油皮切成小段备用。泡发红豆的时间可以根据个人喜好调整，一般需要几个小时。

2. **煮红豆**：将泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖至红豆熟软。加入适量的糖调味，根据个人口味调整甜度。

3. **炸油皮**：在锅中倒入适量的食用油，油温升至六成热时，将切好的油皮段放入锅中炸至金黄色。注意控制火候，避免炸糊。

4. **混合**：将炸好的油皮捞出沥干油分，待其稍微冷却后与煮好的红豆混合均匀。

5. **装盘**：将混合好的豆串装盘，可以撒上一些白芝麻或者椰丝增加风味。

6. **享用**：这样一道美味的油皮豆串就做好了。可以趁热食用，也可以稍微冷却后食用。这道小吃不仅口感丰富，而且甜而不腻，非常适合当作下午茶的小点心或是朋友聚会时分享的小零食。

记得在制作过程中注意安全，尤其是使用热油时要小心防止烫伤。希望你能做出满意的油皮豆串！