新鲜桂花做酱的做法

新鲜桂花不仅香气扑鼻，而且色泽鲜艳，用它来做酱料，不仅能增加菜肴的风味，还能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。下面介绍一种简单又美味的新鲜桂花酱做法。

### 材料准备

- 新鲜桂花 100克

- 白糖 150克

- 白醋 50毫升

- 清水 100毫升

### 制作步骤

1. **准备材料**：首先，挑选新鲜的桂花，确保没有杂质和枯萎的花朵。将选好的桂花用清水冲洗干净，然后沥干水分。

2. **熬制糖浆**：在锅中加入白糖和清水，用中小火慢慢熬制。期间不断搅拌，防止糖粒粘锅底。待糖完全融化后，继续熬煮至糖浆变得浓稠。

3. **加入白醋**：当糖浆达到一定的浓稠度时，加入白醋继续熬煮。白醋不仅可以帮助定型，还能增加酱料的酸甜口感。

4. **加入桂花**：将沥干水分的新鲜桂花加入到锅中，与糖浆充分混合均匀。此时可以根据个人口味调整桂花和糖的比例。

5. **小火慢炖**：将锅中的混合物转小火慢炖约15分钟至20分钟，期间需要不时搅拌以防止粘底。直到酱料变得浓稠且散发出浓郁的桂花香气。

6. **冷却保存**：将做好的新鲜桂花酱冷却后装入干净无油的玻璃瓶中密封保存。这样可以保持其新鲜度和风味。

### 小贴士

- 桂花的选择很重要，应选择未完全开放且带有一定香气的新鲜花朵。

- 熬制过程中要控制好火候和时间，避免过度熬煮导致酱料过于浓稠或变苦。

- 新鲜桂花酱适合搭配各种糕点、甜品或是作为饮品的调料使用。

按照上述步骤制作的新鲜桂花酱不仅味道独特、香气四溢，而且制作过程简单易行。希望您能够尝试制作并享受这份美味！