黑豆豆鼓的做法

材料：

1. 黑豆：500克

2. 豆豉：适量

3. 蒜末：适量

4. 生姜末：适量

5. 花椒：适量

6. 干辣椒：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

步骤：

1. 将黑豆洗净，用清水浸泡一夜，然后放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分。

2. 将煮熟的黑豆放入干净的容器中，加入切好的蒜末、生姜末、花椒和干辣椒。

3. 加入豆豉，再加入酱油、料酒和盐，搅拌均匀。

4. 将混合好的材料装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

5. 放置在阴凉通风处发酵3-5天，期间每天翻动一次。

6. 发酵完成后，将豆鼓取出食用。

注意事项：

1. 确保所有工具和容器都干净无油无水。

2. 发酵过程中要避免阳光直射和高温环境。

3. 发酵时间可根据个人口味调整。