壹邦小知识：新鲜菱角的保存方法

在处理新鲜菱角时，我们需要注意一些保存技巧，以确保它们的新鲜度和口感。首先，要了解菱角的最佳食用时期，通常是在夏季和秋季。这时采摘的菱角最为新鲜。

对于未食用完的新鲜菱角，可以采取冷冻的方式进行保存。将洗净的菱角放入保鲜袋中，尽量排出空气后密封，然后放入冷冻室。这样处理后的菱角可以在冷冻状态下保存几个月。

然而，需要注意的是，在冷冻过程中可能会出现水分流失和质地变化的情况。因此，在解冻后食用时，建议先用清水冲洗并稍微浸泡一会儿，这样可以恢复其原有的口感。

熟老菱角的剥壳技巧

对于已经煮熟的老菱角，剥壳是一个需要技巧的过程。首先将煮熟的菱角放入冷水中浸泡几分钟，这有助于使壳更容易剥离。

接下来，用手指轻轻捏住菱角两端的尖部，然后沿着菱角长轴方向施加一定的力道进行剥壳。如果遇到难以剥开的情况，可以使用刀背轻轻敲击壳体边缘，帮助裂开。

在剥壳过程中，请注意不要伤到里面的果肉。熟练掌握这些技巧后，您就能轻松享受美味的熟老菱角了。