早上下稀饭，红色盐菜甜的是什么菜？这个问题似乎在描述一种菜肴的特点，但要准确回答，需要进一步的信息。从描述来看，“早上下稀饭”可能指的是早餐时搭配稀饭食用，“红色盐菜甜的是什么菜”则暗示着这道菜具有特殊的口味特点。

在中国的饮食文化中，早餐是一天中非常重要的组成部分。稀饭作为一种常见的主食，在很多地方都深受喜爱。而提到“红色盐菜”，这里可能是指一种用盐腌制后带有红色色泽的蔬菜或腌制品，这类食品在中国南方尤其是潮汕地区较为常见。至于“甜的是什么菜”，这可能是在描述某种特殊的烹饪方法或是调味方式。

结合这些信息，一种可能的答案是：这可能是潮汕地区的特色小吃——咸菜煎蛋粥。咸菜煎蛋粥是一种将腌制过的咸菜与鸡蛋一起炒制后加入到粥中的美食。虽然传统上咸菜煎蛋粥中的咸菜并不一定是红色的，但若是在制作过程中添加了某些红颜色的食材（如红辣椒），则可以满足“红色”的描述。至于“甜”的部分，这可能是通过添加糖或其他甜味调料来达到的特殊风味。

当然，这只是基于给定关键字的一种猜测性解读。实际上，“早上下稀饭红色盐菜甜的是什么菜”这一问题本身可能存在一定的模糊性或特定背景，需要更多的上下文信息才能给出更准确的答案。