霉排骨的家常做法

材料：

- 猪肋排 500克

- 豆瓣酱 1大勺

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1大勺

- 老抽 1小勺

- 生抽 1小勺

- 白糖 1小勺

- 香叶 2片

- 八角 2颗

- 酱油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 猪肋排清洗干净，切成小段，用清水浸泡半小时去除血水。

2. 将排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

3. 锅中放少许油，加入生姜片和大蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入排骨翻炒均匀。

5. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、香叶和八角继续翻炒至排骨上色。

6. 倒入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟。

7. 最后根据口味加盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

这样一道色香味俱佳的霉排骨就做好了。这道菜的特点是味道浓郁，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。