在购买猪肉时，我们需要注意一些细节，以确保买到新鲜、优质的猪肉。根据经验丰富的肉贩子的建议，以下是一些选购猪肉的技巧。

首先，3买：

1. 选择有弹性的肉。新鲜的猪肉应该有一定的弹性，用手指按压后能够迅速恢复原状。

2. 选择颜色鲜红的肉。新鲜的猪肉颜色应该是鲜红色或深红色，而不是暗红色或灰色。

3. 选择没有异味的肉。新鲜的猪肉应该没有异味或仅有轻微的自然肉味。

其次，2不买：

1. 不买过于干燥或潮湿的肉。过于干燥或潮湿的猪肉可能已经变质或保存不当。

2. 不买有明显淤血点或斑点的肉。这些可能是由于运输过程中挤压或其他原因造成的损伤，可能会影响肉质。

总之，在购买猪肉时，我们应该注重细节，仔细观察和闻闻肉的质量。学会这些技巧后，我们可以避免购买到不新鲜或质量不佳的猪肉。