肥肠鱼的家常做法，麻辣鲜嫩，色香味俱全，你吃过吗？

肥肠鱼，一道融合了肥美肠子与鲜嫩鱼肉的佳肴，其独特的麻辣口感让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的上佳选择。

制作肥肠鱼的关键在于选材和调味。首先，选择新鲜的猪大肠进行清洗处理，去除异味；接着选用新鲜的草鱼或其他适合的鱼类切片备用。

在烹饪过程中，先将处理好的肥肠用沸水焯烫去腥，再用料酒、姜片等进行腌制；同时将鱼片用盐、胡椒粉等调味料腌制片刻。

接下来是炒制过程。先将锅中放油烧热后加入干辣椒、花椒等香料爆香，再放入肥肠翻炒至表面微黄；随后加入适量清水或高汤炖煮至肥肠软烂。

最后一步是加入鱼片快速翻炒至变色即可出锅。撒上葱花、蒜末增香提味，一碗麻辣鲜嫩、色香味俱全的肥肠鱼就完成了。

这样的家常做法简单易学，只需几个步骤就能做出美味可口的肥肠鱼。不妨尝试一下，在家中为家人朋友烹制这道美食吧！