腌制虎皮辣子的做法

材料准备：

1. 新鲜的朝天椒200克

2. 生抽酱油50毫升

3. 白糖20克

4. 香醋30毫升

5. 蒜末15克

6. 姜末10克

7. 辣椒粉10克

8. 食用油适量

步骤一：准备辣椒

首先，选择新鲜的朝天椒，去除辣椒蒂，然后将辣椒洗净。接下来，将辣椒切成细长条状，这样更易于腌制入味。

步骤二：腌制辣椒

将切好的辣椒放入碗中，加入适量的盐（根据个人口味调整），搅拌均匀后放置一旁腌制30分钟。这一步是为了去除辣椒的部分水分和辣味。

步骤三：调制酱汁

在小碗中加入生抽酱油、白砂糖、香醋、蒜末、姜末和辣椒粉，充分搅拌均匀。注意根据个人口味调整调料的比例。

步骤四：加热油锅

取一口锅，倒入适量食用油，开中火加热至油温五成热时关火。

步骤五：炸制虎皮辣子

将腌制好的辣椒条沥干水分，放入预热好的油锅中炸至表皮起泡变色（约3-4分钟），捞出沥油。

步骤六：混合调味料与虎皮辣子

将炸好的虎皮辣子倒入调好酱汁的小碗中，充分拌匀使每根辣椒都裹上酱汁。

步骤七：装盘享用

最后将拌好的虎皮辣子装盘即可食用。这道菜色香味俱佳，非常适合作为下酒菜或小吃。

小贴士：

1. 炸制时要控制好火候，避免炸糊。

2. 调料可根据个人口味适当调整。

3. 为了更好地入味，可将拌好的虎皮辣子密封冷藏一夜后再食用味道更佳。