胡萝卜白菜粥是一种营养丰富的粥品，它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还具有一定的膳食纤维。胡萝卜富含维生素A，有助于视力健康；白菜则含有较多的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。这两种食材搭配在一起煮成粥，不仅味道鲜美，还能提供人体所需的多种营养素。

关于胡萝卜白菜粥是否会导致体重增加的问题，这主要取决于个人的饮食习惯和整体热量摄入。粥本身是一种较为清淡的食物，其热量相对较低。然而，如果在食用胡萝卜白菜粥的同时摄入了大量其他高热量的食物，或者整体的热量摄入超过了身体所需，则可能会导致体重增加。

此外，适量食用胡萝卜白菜粥对健康是有益的。它可以帮助补充身体所需的营养素，并且由于其低脂肪、低热量的特点，对于控制体重有一定的帮助作用。不过，任何食物都应该适量食用，并结合合理的饮食结构和规律的生活习惯来维持健康的体重。

总之，胡萝卜白菜粥作为一种健康的食品选择，在合理搭配饮食的基础上是有助于保持健康体重的。